【樸院，歐陽玲麗，湖南臘肉】湖南姑娘遠嫁台灣的思鄉滋味!

台灣美食雖好，但治癒不了湘妹子的思鄉心情，來台第九年的冬天，在台灣做起了小時候爺爺常做的湖南臘肉，試著追尋童年時一塊肉配一碗飯→最下飯的滋味。然而製作一再失敗，爺爺在電話裏教不會最疼愛的孫女，就來台灣住了三個月，手把手教會了醃製，香料和火候，並且隔一年再度飛來台灣確認口味是否合格。

湖南姑娘/台灣媳婦也不負期望用台灣特有帶甜味的黑毛豬肉，搭配盛產的龍眼木，嘉義檜木之都取得的檜木屑，將湖南臘肉薰出了台灣味。

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異鄉懷念好滋味〜飄著檜木香的湖南臘肉

1.傳承爺爺的手藝： 讓思鄉新住民姊妹可以品嚐到家鄉的味道，一解鄉愁！更讓所有的台灣朋友品嚐獨特的湖南臘肉

2.顛覆傳統臘肉:選用台灣溫體豬肉,以講究手法加上檜木燻製出天然健康的現代口味臘肉，讓大家吃得安心又能齒頰留香，回味無窮

【製作過程】

★不用萊豬，完全不添加化學防腐劑★

因為要一醃入味，必需使用當天現宰新鮮的台灣溫體黑豬肉，用海鹽、高粱酒、花椒、辣椒等香料，醃製豬肉，並在陽光下反複曝晒，脫出水份，慢慢熟成，然後用龍眼木與檜木屑煙燻，火候細心控制，反複煙薰，讓木材的香味慢慢滲透臘肉，最終經歷15天才能完成。

【臘肉料理方法】 

1、打開真空包裝，讓冷水蓋過臘肉，煮至沸騰，轉小火繼續5到1O分鐘熄火。 

2.、將臘肉取出，用開水沖洗乾淨，切薄片即可直接食用。

★以上步驟不可省略哦★【水煮處理後的臘肉，可冷藏保存一周】

炒辣椒，蒜苗，高麗菜，炒飯，煮湯，做披蕯，夾饅頭等等各種料理。

★發揮創意，自由料理★